Des champagnes au plus près du terroir
Le Champagne Valérie et Gaël Dupont, c’est une aventure qui a débuté en 2019. Jusqu’en 2018, nous produisions du raisin, mais n’élaborions pas de champagne ! Depuis, nos envies se sont précisées, et la gamme a évolué. Nous sommes prêts à faire vibrer davantage vos papilles !
La vinification au sein de notre coopérative
En Champagne, et en particulier dans nos familles, la tradition coopérative est bien ancrée. Ainsi, c’est au sein d’une coopérative à taille humaine que nos raisins sont pressés et nos cuvées élaborées. On y partage des installations modernes, à la pointe, gérées collectivement par des vignerons engagés, dont nous faisons partie.
En 2019, nous avons commencé à y élaborer notre gamme de cuvées « Eveil » issues exclusivement de notre vignoble. Dès le pressurage, nous séparons nos raisins de ceux des autres vignerons, pour révéler toute la richesse de nos terroirs et de nos méthodes.
Des pratiques naturelles et peu interventionnistes
De la vigne à la cave, nous privilégions des choix respectueux. Vendange à maturité optimale avec tri manuel, pressurage lent et débourbage soigneux, utilisation de levures bio et très peu de sulfites, élevage sur lies pour favoriser la complexité des vins. Ces pratiques minimisent les intrants et permettent ainsi de créer des champagnes purs et authentiques.
Quelques mots sur nos champagnes
La gamme Eveil
« Eveil » : c’est le nom que nous avons choisi pour désigner les premiers champagnes nés exclusivement de nos raisins.
Ce terme traduit notre prise de conscience de la nécessité de réinventer nos pratiques, ainsi que l’adoption progressive d’une approche plus holistique de l’agriculture. Il reflète également notre engagement grandissant dans la vinification. Par ces cuvées, nous laissons s’exprimer pleinement les arômes purs et authentiques de nos raisins. Le résultat ? Des champagnes d’une rare précision, à la fois épurés et vibrants, qui sauront, on l’espère, éveiller vos sens.
D’autres cuvées viendront encore enrichir la gamme Eveil dans les années à venir. Patience …
Les gammes historiques
Nos deux anciennes gammes, élaborées en assemblant nos raisins avec ceux d’autres vignerons coopérateurs sont néanmoins toujours disponibles.
Nous avons en effet continué à produire ces cuvées jusqu’en 2022.
Vous pouvez les retrouver à la propriété ou directement sur notre boutique en ligne, pendant quelques années encore.
