Eveil
CSS PERSONNALISE
Cette gamme de Vins de Champagne est toute nouvelle ! Elle est le fidèle reflet de la conduite agroécologique de notre vignoble, puisque issue exclusivement de nos parcelles. Tous les ans, à la vendange, nous sélectionnons les parcelles au meilleur potentiel aromatique. Nous les vinifions séparément et sommes ainsi assurés de disposer des meilleurs jus pour vinifier ces cuvées.
« Eveil » fait référence à l’évolution de notre vision et de nos méthodes de travail depuis 10 ans, Nous avons pris conscience que nous pouvions davantage faire confiance au au « Vivant », et nous sommes « éveillés » à l’ingéniosité de la Nature.
C’est aussi un « Eveil » à un style de Champagne plus épuré et plus précis. Nous avons choisi de peu, voire pas doser ces cuvées, de façon à laisser les arômes et les saveurs du vin s’exprimer pleinement.
Eveil - Extra Brut
Champagne faiblement dosé et pourtant très doux, fruité, léger et délicat.
A déguster à l’apéritif ou à table avec du poisson en sauce.
Cette cuvée est un assemblage des 3 cépages de notre vignoble : 57% de Meunier, 33% de Chardonnay et 10% de Pinot Noir.
( Cuvée médaillée d’Or au concours Vinalies Internationales 2023 )
Eveil - Blanc de Blancs - Brut Nature
Champagne Blanc de Blancs zéro dosage, aérien, citronné et salin.
A déguster bien frais à l’apéritif ou avec des fruits de mer
Cette cuvée est composée à 100 % de Chardonnays issus de nos vieilles vignes situées à Allemant (Coteaux du Sézannais) et Vert-Toulon (Coteaux du Petit Morin).
Sans liqueur de dosage ajoutée, c’est un Champagne Brut Nature.
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